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1.准备好所需食材和调味。

2.鸡胸肉比较厚可以对半剖薄些，这样比较能入味，这里不厚就没剖。用刀背将鸡胸肉稍拍松些，撒上盐、黑胡椒。

3.再淋入橄榄油，用手抹匀，腌制片刻。有时间就用保鲜袋密封保存三至五个小时，这样入味。

4.选熟了的牛油果，纵向对半切至果核处，双手拧开，去皮。

5.将牛油果切片，可以淋上柠檬汁以防牛油果氧化变色。

6.芝麻菜洗净并沥干水分。

7.西柚去皮取果肉，一部分果肉榨少许汁。

8.紫洋葱切小丁。准备好西柚芥末酱的材料：黄芥末酱15g、西柚汁10ml、紫洋葱丁10g、橄榄油1汤匙、白糖1茶匙。

9.将西柚芥末酱调匀备用。

10.锅大火烧热，加橄榄油稍热，加入鸡胸肉煎制。此时改中小火，加上锅盖，形成如烤箱般的密封氛围。鸡胸每面1一2分钟。煎完放盘子上静置5分钟，表面盖上锡纸保温。

11.将鸡胸肉切成小块。

12.托盘上铺上芝麻菜，摆入牛油果、鸡胸肉，将西柚果肉掰开，点缀在沙拉上。

13.托盘边上刷上西柚芥末酱，盖上圆形模具，擦掉模具外的酱汁。

14.美味健康的芝麻菜西柚鸡肉沙拉就做好了。

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