菜谱大全

做法

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  1.活鱼，里外都清理干净，再洗净沥干水

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  2.从鱼尾部下刀，片下鱼肉

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  3.将鱼肉上面的鱼刺片下来

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  4.再剥下鱼皮

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  5.将没有鱼皮的鱼肉，切成薄片

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  6.装入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制15分钟

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  7.姜、蒜切碎，小米椒切圈，葱分别切段和葱花，和花椒一同装盘备用

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  8.备半碗干淀粉

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  9.将腌制好的鱼片，放入淀粉里拌匀，使每片鱼片都裹满淀粉

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  10.再将裹满淀粉的鱼片，放在案板上，用刀背部轻轻拍打，至鱼肉片松软

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  11.锅烧半锅油至七成热

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  12.将鱼片，一片一片的放入油中炸至金黄色

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  13.捞出沥油

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  14.锅留底油

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  15.先放入花椒和小米椒爆香

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  16.接着加入葱段、蒜末和姜末爆香

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  17.放入炸好的鱼片

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  18.放入胡椒粉和味精炒匀

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  19.关火后，放入熟白芝麻和葱花

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  20.拌匀即可

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  21.起锅装盘，满屋飘香哦

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  22.我是林乡，来香哈一起交流吧！

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