菜谱大全

做法

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  1.主要食材。（姜、葱已切碎）

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  2.杏鲍菇、青笋、红柿子椒切细丁，豆腐切1.5公分见方的丁。

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  3.虾菇干用温水泡一下。

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  4.锅加入足量的清水、水开后放1勺盐放入切好的豆腐丁煮。

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  5.煮至颜色变亮、组织变松软捞出备用（耗时：中火约5分钟左右）。

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  6.冷锅放入适量食用油将肉末放入拌匀，开小火划散。

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  7.肉色发白时烹入料酒。

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  8.放入姜末，炒出香味。

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  9.加入适量生抽。

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  10.下杏鲍菇、青笋和红柿子椒。

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  11.加入足量的高汤（本菜谱用的骨头汤，无高汤清水也可以）。

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  12.放入煮过的豆腐。

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  13.放入泡过的虾菇干。

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  14.调入适量的盐，用铲背划匀后煮5、6分钟。

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  15.烹饪的空档用生粉加清水调成水淀粉。

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  16.调入水淀粉勾芡，稍微收一下汁。

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  17.洒入适量葱花。

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  18.装盘上桌。

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