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1.秋葵用食盐搓洗一下表面，放入开水锅中焯烫变翠绿色捞出来。

2.将秋葵切成片儿，胡萝卜切碎，鸡蛋打入碗中，另一个碗中加入少许食盐，倒入与鸡蛋等体积的开水，待食盐化开，开水变温后再操作下一步。

3.鸡蛋完全打散后，加入温盐水搅拌均匀。

4.倒入胡萝卜碎。

5.搅拌均匀后静置一会儿，用勺子将表面的泡沫撇去。

6.将蛋液分装到蒸碗中。

7.上蒸锅，将蛋液蒸熟。我不太喜欢用带盖的蒸盅，因不便于观察成熟度，也不喜欢蒙保鲜膜，担心不健康。就像图片所示，将锅盖倾斜着，露个缝，蒸的时候水滴不会滴落到蛋羹表面，也便于观察成熟度。

8.当蛋羹表面呈半凝固状态时，摆上秋葵继续蒸，当蛋羹中心部位凝固时，鸡蛋羹就做好了。

9.这道鸡蛋羹非常滑嫩，女儿一个人就干掉一碗。

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