菜谱大全

做法

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  1.酵母放入水中搅拌融化，静置5分钟

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  2.面粉放入盆中，边倒入酵母水边搅拌成絮状

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  3.用手揉成面团，盖保鲜膜锅中湿布发酵

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  4.发酵至两倍大，中间用手指沾干面粉戳洞不塌陷，不回缩

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  5.猪肉剁成肉糜

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  6.葱姜切沫

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  7.放入盆中，倒入老抽，生抽，搅拌均匀

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  8.豆角摘洗干净，切段

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  9.锅中加水烧开，放入豆角焯熟

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  10.捞出过凉水

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  11.沥干水分，切丁

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  12.豆角丁放入肉馅中，加盐，花椒粉，花生油，拌匀

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  13.拌好的肉馅

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  14.发酵好的面团揉至光滑，排净气体，最好多揉一会

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  15.揉成长条

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  16.用手揪成小剂子，也可以用刀切

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  17.两头沾干面粉，按扁

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  18.用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮

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  19.取一张包子皮，中间放入肉馅

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  20.左手拿包子，右手捏褶，褶和褶之间的距离要均匀

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  21.沿包子褶在捏一圈，捏出鱼嘴形状

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  22.放案板上团圆，整形

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  23.一次包好所有包子，盖保鲜膜发酵30分钟

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  24.包子明显变大，用手掂对一下，手感变轻

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  25.锅中加水烧开，篦子刷一层油

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  26.放入包子，中间留空隙，中大火蒸15分钟，不要开锅盖，关火后在虚蒸5分钟

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  27.热乎乎的包子可以出锅了

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