菜谱大全

做法

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  1.成品图

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  2.红辣椒洗净晾干水

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  3.准备食材，调料，鸡精，白糖，冰糖，花椒面，熟芝麻，花生碎，辣椒酱，猪瘦肉

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  4.豆豉是自制的，没有可以在超市卖的那种颗粒的豆豉

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  5.把豆豉切细备用

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  6.锅里放油，在放上冰糖开小火熬制

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  7.熬制糖色就可以关火

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  8.在把炒好的糖汁装碗备用

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  9.锅里倒入三斤油左右烧制六成热

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  10.倒入猪瘦肉颗粒【猪肉是在卖肉的老板那里打细的，要打成肉颗粒的那种，用牛肉最好，只是我们这里这几天没有买的有，只有用猪瘦肉代替】

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  11.把肉滑散后，在倒入熬制好的糖汁，翻炒

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  12.看里面的肉颗粒变色

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  13.在用勺子把打细的辣椒酱慢慢倒入锅里【辣椒酱是和蒜一起在店老板那里一起打细，加工好了的】

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  14.中小火慢慢熬制15分钟左右，要不停的用勺子搅拌，

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  15.要把辣椒里面的水分熬制完，里面吐油，在倒入红酱油三小勺，继续熬制5分钟左右，

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  16.在倒入豆豉继续熬制10分钟左右，要不停的搅拌

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  17.里面完全变色，在放上花椒面，白糖一小勺在熬制5分钟左右

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  18.在倒入花生碎【这个花生碎是炒熟，在把花生皮去掉，在做成花生碎】

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  19.在倒入熟芝麻继续搅拌5分钟左右

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  20.这个时候可以放上一点盐，需要自己尝尝咸淡，因为豆豉里面是咸的，所以加盐的时候要尝尝，

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  21.在放上鸡精适量继续熬制5分钟左右

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  22.最后香喷喷的老干妈就可以关火了，在凉冷

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  23.这个时候就可以享用了，麻麻辣辣的，下饭好吃，

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  24.最后把凉冷的老干妈酱装在一个土坛子里，上面要有油掩盖里面的老干妈酱，也可以用玻璃瓶装好，密封好可以保存一年

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