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西米冰晶粽

西米冰晶粽

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用料

西米 250g
芒果 1个
糖 50g
油适量
椰奶 80-100ML
清水 80-100ML
粽叶适量
粽绳适量
清水大量

做法

1.准备好食材。今天做了两种口味的，一种原味，一种椰奶口味；原味更透明，椰奶味接近白色。
2.新鲜粽叶粽绳提前用热水泡好。
3.芒果去皮取肉。
4.将西米放入一个大碗中，在西米中加两大勺的油，搅拌均匀。
5.西米中加油可以让西米吃起来口感更好，放油可以将西米中的水分包住，不会出太多水也不会流失水分。将拌好的西米分成等分的两份。
6.其中一份加入50g的糖，搅拌均匀。
7.再加入80-100ml的清水，慢慢加入，搅拌均匀。
8.另一份西米加80-100ml的椰奶，慢慢加入，搅拌均匀。
9.椰奶和清水都要慢慢加入，让西米吸收一些水分，不要太多，刚好湿润就好，这样后面西米才能煮透煮熟。
10.将泡好的粽叶光滑一面都刷上少许油。
11.也可以在泡粽叶的时候加少许油进去，这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上。（这次用的是新鲜的粽叶，大家可以选购陈年的干粽叶或新鲜的或市售的真空包装的粽叶）
12.如图。折成一个圆锥形，光滑面朝上，底部不要漏口，左右两边的叶子尽量保证交叉状态。
13.加入一勺西米，用筷子轻轻捅一捅或手抖一抖，让西米充分填满底部。
14.再放上一块芒果粒，喜欢的可以多放点。
15.再加入一勺西米。
16.用勺子稍稍整理，压平。
17. 如图所示。抓紧粽子圆锥形的底部，将上方的粽叶往下折，使粽叶完全盖住圆锥口。
18.将左右两边多出来的粽叶分别往里折，压紧。
19.再将最上方多出来的粽叶捏紧，折成一个角。
20.按粽子的角度向下折。
21.取粽绳将粽子绑紧。芒果味的冰晶粽包好啦。
22.将原味的和椰奶味的冰晶粽排排坐放好。
23.水开后中小火煮30-40分钟左右，焖10分钟；或隔水大火蒸40分钟左右，焖10分钟。
24.蒸好的冰晶粽，晾凉即可食用啦。
25.香甜的芒果冰晶粽。椰奶味的比原味的会更白一些，原味的更透明。当然也可以根据喜好加入更多食材。
26.芒果冰晶粽吃的时候可以浇上椰奶，味道会更好哦。
27.冰凉的西米搭配酸甜的芒果，再浇上香甜的椰奶，味觉的享受呀，冰过以后口感更好哦。
28.送你一串冰晶粽，赶走夏日的炎热吧。

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