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1.汤勺、小茶勺参考图

2.准备主辅料

3.将蛋清与蛋黄分离

4.把蛋清里面放入姜末，再加入1小茶勺的盐，1-1.5勺的糖（也可按个人口味适量添加）把蛋清打匀，尽量打透一点，否则烧出来都结块了，然后打匀蛋黄

5.开大火预热锅，手放到锅上方能感到明显的热量，把油放进去（6勺左右）要等油温上来，不能冷的放蛋进去，有点油温即可

6.把蛋清先放进锅里，不停的翻炒蛋清，把蛋清炒开至结块，火不能太旺中火即可

7.蛋清结起来之后，把蛋黄倒入一同翻炒，最后加入醋（大概2-3勺的量按，按个人喜欢添加）

8.出锅装盘，一份地道的蟹粉蛋就烧好了

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