菜谱大全

做法

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  1.300克普通粉、4克泡打粉和1克小苏打混合均匀，加入四个大鸡蛋；

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  2.用筷子搅成絮状；

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  3.和成面团（不需要出筋），盖上保鲜膜松弛1、2个小时；

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  4.案板上撒上淀粉，分成两份；

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  5.一份盖上保鲜膜密封好，另一份用手压扁用擀面杖擀成大约0.3厘米厚的长方形片状；

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  6.平均切成4长条；

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  7.撒上淀粉、叠压在一起；

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  8.切成很细的长条；

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  9.把面条撕开放在筛网上抖散，抖落掉多余的面粉，按以上步骤将另一份也擀好切成面条状；

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  10.起锅放油中小火加热油温升至180度（或者预放一根漂起来就说明油温合适）；

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  11.用手抓一把抖掉淀粉放入油锅中，用筷子翻至微上色捞出；

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  12.倒入桃仁芝麻混合均匀备用，烤盘上铺好油纸备用；

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  13.起锅放入130g细砂糖、250g麦笌糖和60g水，小火加热并不断搅拌均匀后一直加热至115度起泡泡（注意中间不要搅拌会起砂的）并粘稠；

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  14.试一下能拉长丝；

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  15.快速将混合好的材料倒入糖浆中，用锅铲翻拌均匀；

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  16.倒入铺好油纸的模具中（或者烤盘上抹上一层油防沾）；

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  17.戴上手套压平（或者用抹平器抹平）、压紧实后定型；

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  18.趁着有余温倒出（我烤盘底部撒了少许的青红丝）；

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  19.切块后晾凉；

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  20.成品图

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  21.成品图

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  22.成品图

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  23.成品图

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