菜谱大全

做法

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  1.鲈鱼一条宰杀干净。

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  2.放案板上，用刀沿着鱼骨一边切下，注意不要切透鱼背部的皮，这样方便摆盘。

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  3.再把鱼翻过来，在鱼身两侧靠近背部割一刀，注意也不能切透，这样一是易熟，二是更入味。

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  4.红椒、姜切丝，葱头一半切丝，留一半待用，葱叶切段。

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  5.准备李锦记蒸鱼豉油小半碗。

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  6.把没切的葱头和姜丝铺盘底。

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  7.把鱼放入盘中，放入姜丝，淋上料酒。

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  8.锅里水烧开，放入锅架。

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  9.把鱼放入锅中。

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  10.盖上锅盖大火蒸8分钟，关火虚蒸3分钟。

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  11.开锅盖，把汤汁倒掉（不倒掉会有点腥味）。

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  12.把李锦记蒸鱼豉油淋到鱼身上（李锦记蒸鱼豉油够咸够鲜，就不用加其它调料了），摆上红椒丝。

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  13.锅里倒入半碗油，烧至冒烟。

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  14.趁热把油倒在鱼身上，再把葱丝铺上即可。

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