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1.肘子洗净，用清水浸泡一小时左右，捞出沥干水，把肉皮划上几圈（我买的这肘子不完整，请忽略它的外表）

2.冷水下锅，加入三四片姜，两汤匙料酒，烧开后焯水10分钟，期间翻几次面

3.这时间准备香料，姜拍破，八角桂皮等洗去灰尘

4.肘子焯好水捞出再次冲洗干净，另准备一锅清水，放入肘子及所有香料

5.倒入酱油，我只用了生抽

6.烧开后撇去浮沫

7.转移至电饭煲内胆里

8.按下“粥/汤”键，炖上2小时

9.时间到了，肉皮已经酥烂，毫不费力就能戳穿

10.将肘子转移至炒锅，加一半的汤汁大火烧开收汁，同时加入一小勺盐

11.汤汁已剩不多时将肘子捞出，晾凉后切小块或片

12.捞出香料渣，加入一小半勺淀粉拌匀

13.小火熬至浓稠状

14.肘子切好块摆盘，淋上芡汁，撒点葱花

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