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1.准备好食材和全部配料。当天老豆腐四百克，香葱两棵洗净，姜去皮洗净，食用油提前倒碗内备用，盐，胡椒准备就绪。

2.用刀在案板上，把豆腐切至一分为二

3.改刀，把豆腐切厚一厘米的正方形片状

4.葱切葱段，姜剁碎末

5.把不粘锅洗净抹干水分，之前准备好的食用油倒入锅内

6.豆腐整齐摆放在油锅内，用汤匙挖盐适量，然后，用手把盐均匀的撒在每块豆腐上。开小火慢煎。注；（撒盐的量；是平时炒菜的三分之二）因此菜主要突出它的原味。盐多了不但影响口感，而且很难突出其原味

7.待贴锅的一面豆腐煎黄时，迅速用锅铲翻面，继续小火把另一面煎黄

8.豆腐两面煎黄时，把姜末和葱段倒入锅内，少许煸制，把葱姜的香味煸出

9.接着往锅内加少许的水，水的量；大约五十克。然后调大火，翻锅的形式快速把水烧干

10.最后用手抓少许黑胡椒，均匀的撒在豆腐上，翻炒均匀即可出锅装盘。这道“葱姜老豆腐”就做好了

11.成品图

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