菜谱大全

做法

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  1.羊肉洗净斩块。

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  2.准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。

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  3.锅里加冷水，倒入羊肉，加几片姜。

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  4.待羊肉煮开后倒入适量料酒，煮至羊肉变色。

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  5.捞出冲洗干净沥去水。

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  6.油锅烧热，下入一调羹白糖，转小火。

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  7.白糖熬至融化开始起泡末。

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  8.倒入姜、蒜等所有香料炒香。

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  9.倒入羊肉开大火快速翻炒。

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  10.炒至羊肉挂上糖色。

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  11.倒入料酒，加跟羊肉齐平的水，加少许老抽（只要一点点，否则颜色会太深），加适量盐煮开，盐比平常炒菜要稍微多一点，羊肉要稍咸膻味才不会那么重。

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  12.把羊肉连汤一起倒入高压锅。

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  13.盖上锅盖，冒气后小火焖25分钟左右（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）。

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  14.白萝卜洗净切小块。

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  15.下锅中煮烂（差不多羊肉炖好了萝卜也煮烂了）。

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  16.把萝卜捞出备用。

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  17.炖好的羊肉。

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  18.把白萝卜倒入高压锅。

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  19.拌匀后继续煮约10分钟，只需把盖子放在高压锅上，不要旋紧，保持有开锅即可

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  20.时间到，出锅，撒点葱花（出锅的时候建议用砂锅装，然后放火上再次煮开，砂锅保温效果比较好，不容易冷掉）。

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