菜谱大全

做法

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  1.把茄子洗净茄条，肥肉切小条，姜、蒜、辣椒切碎。

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  2.虾皮洗净。

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  3.准备水淀粉小半碗。

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  4.锅烧热，下肥肉煸出油（用肥肉炸出的油炒茄子更香）。

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  5.至肥肉油全部炸出，加姜、蒜、辣椒炒香。

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  6.入虾皮炒匀。

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  7.加入茄子翻炒，茄子很能吸油，一瞬间感觉锅里变干了，没关系，继续炒，等茄子炒软后就开始吐油了。

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  8.炒约2分钟茄子变软，加适量盐、鸡精、生抽，加少许开水翻炒两下。最后倒入水淀粉炒匀即可。

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  9.出锅装盘，撒点葱花。

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