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1.买回来羊头肚洗个好几遍，为了洗的干净再把羊肚用剪刀剪开，挖掉里面的脂肪。用淡盐水再洗个N遍。再浸泡一天一夜，完了烧根火枪给羊耳朵剃毛。再把羊头一分为二。完了沸水锅里焯水十分钟再捞出来。（洗的过程就省略了。）

2.准备干红椒，姜片，葱段，花椒，桂皮，大料，盐。

3.因为羊头肚比较占地方，所以先放入羊头肚，撒好调料再加水。

4.水以莫过羊头肚八厘米为准。

5.大火烧开。

6.转小火慢炖一个多小时，羊肚子熟了捞出。羊头继续煮一个小时。用筷子戳一下，能戳进去就熟了，戳不进去继续慢火煮。

7.煮好后捞出晾一会，把羊头肉撕下来。

8.再把羊头肚都切碎装盘。吃的时候就方便多了。

9.撒红绿椒装饰。

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