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1.螃蟹买回来用清水养半天。

2.准备姜和紫苏。

3.为了防止螃蟹蒸的时候爬动，我们先把螃蟹处理一下，用左手捏紧螃蟹腹部，右手用剪刀从螃蟹嘴里插进去搅动一下，顺便把螃蟹嘴巴剪掉。

4.再翻过来把腹部三角盖剪掉。冲洗干净。

5.这样处理过后的螃蟹基本瘫痪不动了。

6.把螃蟹壳朝下翻过来，以免蒸的时候蟹黄流失。放入姜片和紫苏，冷水下锅，冷水下锅螃蟹腿不会掉，蒸出来还是完整的。

7.盖上锅盖，烧开后再蒸10分钟即可（如大螃蟹需多蒸5～10分钟）。

8.取一小碗，加一匙味极鲜，一小匙陈醋，适量姜末，兑好沾料。

9.蒸好的螃蟹。

10.把螃蟹摆入盘中，放上酱汁即可。

11.蟹黄肥美，味道很不错

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