菜谱大全

做法

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  1.土司用料后油法揉至完全阶段，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍，土司模抹油防粘。我用的自制不粘油，效果很好

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  2.发好的面团排气，擀成椭圆形，竖向卷起，放土司模二次发酵，

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  3.发面团的空隙，来做蛋糕部分，黄油牛奶隔热水融化，筛入可可粉，调成有光泽的面糊备用

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  4.蛋白分三次加糖打发至干性，加入蛋黄，用低速搅打均匀

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  5.筛入低粉刮刀拌匀

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  6.加入第一步的可可面糊拌匀，如果土司还没发好，先放冰箱冷藏

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  7.二发土司不可到两倍大，会把蛋糕部分挤没。发好的模具里倒入蛋糕糊

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  8.烤箱170度预热，放入模具，大约二十分钟左右，蛋糕体成型，用刀片把表面划破，形成裂纹，全程烤40分钟即可出炉，无需倒扣，晾凉即可

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