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1.把五花肉切成适量大小的块状。

2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。

3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。

4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。

5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。

6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。

7.把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。

8.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。

9.再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。

10.调入适量的盐和鸡精。

11.大火翻炒均匀收汁即可。

12.成品图。

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