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1.准备好茄子干。

2.用深点的碗装好，加冷水没过茄子干泡一个小时左右就软了。

3.准备好瘦肉.大蒜.生姜.小米椒。

4.瘦肉.大蒜.生姜.切片，茄子干用手撕成条，大长的就用刀再切成两段。小米椒切开两半就行了。

5.锅里油烧至7成热下肉炒。

6.接着下生姜.大蒜.小米椒一块炒出香味，

7.这时候肉也炒至变色了，加一小勺香辣酱更加香。（没有可不加）

8.炒出红油就行了。

9.接着倒入泡软的茄子干翻炒1分钟左右。

10.加入调料翻炒。随个人口味，（我加了盐和生抽和鸡精）然后加一点点水，闷烂炒至入味。（茄子干是用盐腌过晒的，虽然清洗过了还是有盐味的，加盐一定要适量哦！）

11.收汁关火。

12.完成品（近图)加了点葱花放上面，

13.完成品

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