油炸平菇
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1.全部材料如图所示：油、普通面粉、辣椒粉、鸡蛋、平菇、盐、十三香。
2.平菇洗净撕成条，粗细均可。然后放入容器，倒入十三香、盐、辣椒粉、一半面粉，最后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，尽量使每片平菇都裹上面糊。
3.热锅冷油，开小火。
4.把平菇再放入干面粉碗里，充分裹上干面粉。 注：这一步特别特别关键哦，裹了干面粉的平菇炸出来放一个多小时都特别酥脆香脆。没有裹干面粉的平菇刚炸好的时候是酥脆的，不出五分钟就软了，口感不好，也不好吃，请相信我，我经常做，不断失败，不断尝试一次次累积起来的经验。
5.油温五成热时，把裹好干面粉的平菇一根根入锅炸，全程中火或者中小火。
6.全部平菇均已入锅，这是炸了一分钟左右的样子，都差不多炸熟了，浮出油面。 注：炸的过程中用筷子或者漏勺不停翻动。
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