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1.我们家一直喜欢买小泥鳅，只喝汤不吃肉；买来泥鳅水中养一天，清洗两遍后在泥鳅身上撒上盐，有盖子最好盖上盖子不然泥鳅会蹭出来，一会泥鳅就不动了，再把泥鳅清洗干净备用；

2.锅内放少许油，烧热把泥鳅倒进去，如果怕泥鳅蹦就立刻盖上盖子；

3.再放入姜，花椒煎一下；

4.再放少许料酒；

5.再放入清水，白糖少许，盖上盖子大火煮开，转中小火煮10分钟；

6.再放入豆腐煮5分钟；

7.再放入盐，味精不要翻动煮30秒后关火就好了；

8.装盆撒上葱花，汤白白的，味道太鲜了～

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