菜谱大全

做法

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  1.把买回来的肋骨肉，在热锅中烙去残留的皮毛和杂质。同时把所需的笋干洗净泡发。这步图就省略了

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  2.把烙好的肉刮干净，在温水中洗净

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  3.准备好桂皮，葱打结，香叶，八角，料酒

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  4.锅内加适量的清水，下入肉块和步骤3的材料

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  5.大火煮开，撇去浮沫，改小火，煮20分钟至八成熟

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  6.把煮好的肉捞出，晾会，热有点余热时均匀的抹上一层酱油，用牙签扎上细孔，备用

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  7.这时我们把淘米水连同泡发好的笋干一同下锅，煮二十分钟左右。捞出沥水。由于我的笋干是妈妈切好晒干的，便省了切这道工序

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  8.我们需要把笋干煸炒一下，热锅冷油下入姜蒜末，干辣椒段

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  9.再下入沥干水的笋干，煸炒干水份，盛出待用

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  10.把肉切成约0.5厘米左右的片，待用。这时我们在蒸锅里烧水

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  11.用红糖，生抽，一点酱油调好料汁，打刚切好的肉片放入料汁碗内，拌匀，为的也是上色。

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  12.再取一深口碗，把拌好的肉，一片挨一片整齐的码入碗内

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  13.再把刚才炒好的笋干码在肉上压紧

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  14.蒸锅开锅后，蒸1.5至2小时，我用的是电普通饭锅蒸。

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  15.把香辣王，姜葱末，生抽调匀，这样就不会下油后烫糊了

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  16.烧油，倒入料汁碗内。

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  17.把蒸好的蒸碗取出，取一只大过蒸碗的盘盖上，滗出汤汁

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  18.再取另一个盘子，盖在蒸碗上，像这样反过来

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  19.倒扣过来

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  20.再把刚才滗出的料汁浇在上面

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  21.配上酱汁，开吃吧。酱汁也可以省略

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