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1.把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。

2.把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

3.黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。

4.调酱汁:取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。

5.锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。

6.放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。

7.另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。

8.再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。

9.倒入鸡片大火快炒。

10.调入酱汁翻炒均匀。

11.最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。

12.成品图。

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