菜谱大全

做法

• 

  1.面粉的量可根据家里人数来定，在盆里放入发酵粉，倒入温水化开后，放入适量面粉揉匀静置发酵

• 

  2.这时候准备食材，茄子切丁放淡盐水中先泡着，以免氧化发黑，辣椒切碎，葱切碎

• 

  3.面团发酵好了

• 

  4.将面粉揉匀排气，静置几分钟，用湿布盖上面团，以防面团表面发干

• 

  5.在醒面的过程中我们来调馅料，茄子冲洗2遍捏干水分，放入另一个盆中，这时候先倒入菜籽油，稍微多一点，茄子爱吸油而且也防止茄子再出水，搅拌均匀

• 

  6.这时候倒入辣椒和葱碎

• 

  7.加入十三香，稍微多一点，茄子容易吸味

• 

  8.加入适量蚝油

• 

  9.鸡精一勺

• 

  10.盐要最后放，以防放早了，茄子开始出水

• 

  11.搅拌均匀，这时候就先腌一会入味

• 

  12.腌菜的功夫来揉面团，揉匀后先搓成粗条

• 

  13.切均等份

• 

  14.擀成中间厚两边薄的圆片

• 

  15.放入馅料，两边折叠压紧，以防露馅，可以用叉子在边缘压出花型

• 

  16.锅底倒少许油，抹开，油不需要多，只是防止面皮粘锅

• 

  17.放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面

• 

  18.依次类推，烤完装盘

• 

  19.茄子和辣椒的香味的确很独特，非常好吃，亲们喜欢哪盘端哪盘喽

点击展开全部