菜谱大全

做法

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  1.准备嫩竹叶菜一把，把叶子去除.留杆，叶也可炒菜用

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  2.然后把菜杆用手撕成两寸长的段，再撕成片状

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  3.把撕好的竹叶菜杆，洗净沥干水分，瘦肉.杭椒.蒜瓣清洗干净

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  4.把瘦肉放菜板上，切成均匀片状

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  5.再改刀切丝

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  6.切好的肉丝放碗内，加少许的盐.老抽.料酒抓匀备用。（放老抽少许即可，主要是给肉丝上色用）

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  7.这就是抓腌制的肉丝.上色比肉丝颜色少深即可，如老抽放多了，肉丝的颜色不但变黑而且也会变咸

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  8.接着把蒜瓣切片，红杭椒切成丝

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  9.热锅凉油，把肉丝倒入锅内，迅速用锅铲把肉丝炒散，（肉丝过油的火候是中火）

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  10.肉丝变色捞出沥油备用

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  11.锅清洗干净，加少许大豆油，小火把蒜片炒出香味

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  12.然后把竹叶菜杆和红杭椒一同下锅

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  13.接着加盐两克，改成大火爆炒一分钟

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  14.调小火，加少许味精

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  15.再把肉丝倒入锅内，炒均匀出锅装盘，这道菜就成了

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  16.这就是成品菜了

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