菜谱大全

做法

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  1.一条1000克左右重的草鱼，清洗干净，从鱼尾片尾两片鱼肉。

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  2.鱼肉从鱼尾处片成薄片。

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  3.剁鱼头斩鱼骨。

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  4.鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，放入冰箱冷冻层，腌制30分钟。

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  5.准备配料，葱姜蒜，泡椒，干辣椒和花椒。

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  6.黄豆芽清洗干净备用。

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  7.锅里热油，放入鱼头鱼骨，煎至两面金黄。

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  8.倒入大量清水，放葱姜蒜片和泡椒，煮约20分钟后，加入适量盐，鸡精，酱油调味。

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  9.然后，放入黄豆芽焯熟。

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  10.豆芽和鱼骨捞出放入盘底。

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  11.鱼片放入鱼汤中。

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  12.煮至鱼片发白，变曲，即刻关火。

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  13.鱼片和鱼汤倒入容器中。

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  14.干红辣椒和花椒粒，放入锅中小火焙干。

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  15.焙干后的辣椒和花椒粒撒在鱼片上，放蒜末，淋滚油。

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  16.放上香菜，增色增香。

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  17.一道美味无比的水煮鱼就做好了。

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