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1.准备食材，香菇去根洗净，捞出沥干水，越干越好，以免炸的时候，蹦油。

2.鸡蛋，加入黑胡椒粉后打散，打发。

3.之后在蛋液里倒入面粉和淀粉，稍微加一点盐。顺一个方向，搅拌均匀，浓稠度差不多能让面糊流淌就可以了。

4.不用加水，面糊不用太厚。

5.把沥干水的香菇，倒入面糊中，粘上面糊，一定要包裹均匀，面糊可以裹多一点，看个人喜好。

6.伞面和根部面都要裹上面糊呦。

7.上锅，开火，加油，油稍微多一点，能让香菇飘起来就行，油温七成热时把香菇放进去，我是先炸制伞面的，大概炸个一两分钟就可以翻面了。

8.炸制过程中要小心被油蹦，视情况调整火候，我一般用文火，大火交替，火太大太急容易泵油，糊锅。

9.一面炸好后，把小伞翻过来，炸制根部。差不多每面都炸个三两分钟就OK了。

10.炸好后，捞出控油，放在一个容器里，备用。

11.由于担心香菇不易熟，所以打算，复炸，再全部倒入锅中炸两分钟，即可出锅，浰干油。

12.此时准备另一只锅，文火热锅后，倒入花椒面和食盐，翻炒两三分钟，即可。

13.我用的盐和花椒面用量大概1:1弄得有点多了，不过可以留着做别的菜用。

14.最后摆盘，开吃。哈哈超美味。

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