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香滑南瓜挞

香滑南瓜挞

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用料

低筋面粉 90克
可可粉 10克
细砂糖 15克
黄油 60克
鸡蛋 30克
南瓜肉 250克(去皮后)
黄油 20克
牛奶 15ML
鸡蛋 25克
玉米淀粉 5ML
细砂糖 30克
红糖 20克

做法

1.准备食材。
2.南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块。
3.盖上盖子放进微波炉转五分钟，直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿取出。
4.转熟的南瓜趁热加入切小块的黄油。
5.用勺子轻轻拌匀使黄油完全溶化。
6.然后用电动打蛋器低速搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。
7.加入细砂糖和红糖。
8.用打蛋器搅打至糖溶化。
9.再加入牛奶。
10.搅打均匀。
11.最后加入打散的鸡蛋和玉米淀粉。
12.再次搅打均匀。
13.将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛，过筛的时候可以用勺子背多压压，使没有打散的南瓜肉能通过筛网。
14.过筛后的南瓜馅静置备用。
15.低筋面粉和可可粉混合过筛。
16.加入细砂糖。
17.用勺子混合均匀。
18.将混合粉倒在桌面上，加入切成小丁的黄油(黄油不软化)。
19.用括板刀将黄油和面粉拌在一起，并用刮板刀反复不断的切面粉黄油。
20.使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里，然后在面粉中间挖个小坑，将打散的鸡蛋倒入。
21.用刮板不停将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合，一直压到没有干粉的程度，面团就做好了。
22.桌面上撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约0.3CM的面片。
23.用一个大小合适的切模，切出圆形面片，剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完。
24.将切出的面片铺在挞模里捏好，捏好的挞皮静置15分钟。
25.在挞皮上铺一小张硅油纸(或蛋糕纸杯)，上面放一些豆子(或小石子重物)，把挞模放在蛋糕模具里。
26.放在预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀。
27.烤好的挞皮，移去硅油纸和豆子。
28.将南瓜馅填入挞皮里，把挞皮放进蛋糕模具里。
29.重新放入烤箱，温度降至上下火180度，烤二十分钟即可出炉。
30.烤好后的蛋挞从烤箱取出，然后冷却一下，非常好吃。
31.稍加点缀，美味的南瓜挞就完成了。

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