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1.把芹菜叶和根部去除留杆洗净，瘦肉.胡萝卜和生姜洗净

2.把芹菜切约两寸长的段，胡萝卜切片，再改刀切像芹菜粗细长短相等的条状，瘦肉切少粗点的丝，姜切末

3.把切好的瘦肉放碗中，加少许盐够肉丝咸味即可，再加少许老抽给肉丝上色，然后放适量料酒用手把肉丝抓匀备用

4.在碗中化少许淀粉水备用

5.锅内加适量的水，把芹菜和胡萝卜倒入锅内，进行焯水

6.待芹菜胡萝卜八九成熟时，捞出过凉备用

7.锅中加少许的色拉油，中火把肉丝炒散至九成熟

8.捞出沥油备用

9.把锅洗净加少许色拉油，把姜末倒入锅内

10.接着把焯过水的芹菜和胡萝卜下锅，放少许的盐，大火翻炒几下

11.把肉丝倒入锅内加少许味精炒均

12.接着淋适量水芡炒均出锅装盘

13.成品菜

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