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1.将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。

2.用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。

3.腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。

4.将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。

5.炸好的鱼块捞出来沥干油备用。

6.将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。

7.将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。

8.将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，

9.将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。

10.将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。

11.将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。

12.在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。

13.鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。

14.豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！

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