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1.将扣肉坯或配扣碗后的边角余料切成后约0.8cm厚的长条，再切成3cm#3cm左右的方块。有的边角余料本身就是碎的，就不要切了。

2.用蚝油，生抽，五香粉，胡椒粉腌一下。此次不要放盐了，因为切的这么薄，生抽里面盐分不少，在家放盐就咸了。

3.将腌好的扣肉片上锅蒸二十分钟左右。

4.土豆切滚刀块，蒜子大的中间切一刀，小的就不要再切细了，红菜椒切大块，青尖椒切2cm的段。

5.起锅，将蒸过的肉片煸炒出油，盛出肉片，油留在锅里。

6.锅里再加一点油，同时倒入土豆和蒜子，中火炒五六分钟，就差不多熟了，然后倒入两种辣椒翻炒一分钟，撒盐炒匀。

7.最后倒入炒过的扣肉片，翻拌均匀，撒一点点鸡精翻炒几下出锅。

8.成品图。其实这道菜比一碗碗的梅菜扣肉不会差，因为加了土豆和蒜子这些吸油的食材，反而好吃又不油腻。

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