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1.将杏鲍菇洗净，用顺刀切成2厘米厚的片，然后用顶刀切成大丁，鸡腿斩成小块备用

2.姜切片，香葱切末备用

3.在锅中倒入清水300克，将鸡块倒入锅中转大火烧开，撇去血沫，焯透倒入漏勺备用

4.把锅洗净后，大火烧热，倒入150克色拉油，转大火烧至六七成热，将切好的杏鲍菇丁倒入锅中，焯熟后捞出备用

5.锅中下油5克，烧热后下姜片进行爆香，然后放入鸡块，翻炒几下

6.再加入料酒10克，同时倒入清水300克，放盐、鸡粉、胡椒粉，转大火烧开后放入焯好的杏鲍菇

7.倒入一个盆中，用保鲜膜封好口

8.接下来把蒸锅烧上汽，放入盛有鸡腿汤的盆，转中火蒸30分钟

9.30分钟后出锅盛入碗中，撒上香葱末即可

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