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1.切葱姜蒜备用。

2.取花椒，大料，香叶，小茴香，干辣椒香备用。

3.把郫县豆瓣酱，火锅底料切碎备用。

4.大虾去虾线虾枪虾须后洗干净，用葱姜蒜腌制。

5.然后把大虾用油煎至金黄捞出备用。

6.土豆切片用油煎至金黄捞出备用。

7.豆芽和芹菜焯水过凉后取出备用。

8.起炒锅放适量花生油，葱姜，香料爆香，然后放入火锅底料炒香。

9.然后再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

10.放入焯好的菜翻炒均匀。

11.然后再放入煎好的虾和土豆片翻炒均匀后即可关火，关火以后放少许鸡精淋入香油。

12.出锅装盘撒上香葱和芝麻。

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