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1.鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)

2.鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)

3.干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，

4.锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)

5.放鱼煎至两面发黄

6.把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香

7.再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香

8.放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

9.待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生

10.最后调入鸡精，岀锅

11.成品图

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