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1.1.鲜虾去头去壳。 2.开背去黑线，洗净。 3.加入料酒和盐腌制半小时。 4.汆烫好备用。

2.准备面粉1100克。

3.1.盐4g和500g水混合。 2.少量多次加入面粉。 3.边加边揉面。

4.揉成面团，放置1-2小时醒面。

5.1.葱、姜剁碎和猪肉糜混合。 2.莴笋剁碎挤干加入馅料内。 3.酱油、麻油，盐，花椒粉，橄榄油混合搅拌。

6.面团分成直径2.5cm左右的小剂子。

7.1.用擀面杖擀成饺子皮。 2.先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好。

8.全部包好，煮水，准备下锅。

9.切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。

10.多出的面不要扔掉，擀成面条吃。如果馅儿料多了就炒成肉臊子。

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