菜谱大全

做法

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  1.黄豆称重放入一盆淸水泡上12小时

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  2.准备泡好黄豆洗净，盐卤称重，豆腐模具和清水备齐

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  3.这时把盐卤用1:3的比例用水提前化开备用（盐卤克数增加，水也要增加，是按黄豆数量来计算盐卤克数）

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  4.然后分次把泡发黄豆和适量水放入料理机捅

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  5.在拧紧通电高速打1-2分钟成浆

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  6.倒入过滤纱布口袋

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  7.挤压岀豆浆（豆渣不要扔掉）

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  8.装入口袋入冰箱冷冻作豆渣相关食品

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  9.在把豆浆放入火上，中火烧开去掉表面浮末，转小火再煮10分钟，充分煮熟去掉豆腥味

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  10.关火降制90度（没有温度计，关火稍放一会基本到90度了）

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  11.在挑去表面豆皮

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  12.把化开盐卤一点点顺着锅边慢慢加入，用勺子不停搅动

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  13.搅动成絮状即可

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  14.模具摆放，湿布放入，然后倒入模具中

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  15.盖上盖，放上重物，压10分钟定型

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  16.10分钟后顺利脱模豆腐成型自然放凉

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  17.凉后切块豆腐不散ok

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  18.完好的整块豆腐

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  19.切开内部细腻紧实，豆嫩漂香^_^

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