菜谱大全

做法

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  1.鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；

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  2.精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；

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  3.把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离；

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  4.腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二；

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  5.倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上；

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  6.葱姜切丝；

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  7.把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；

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  8.放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；

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  9.悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；

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  10.风干好的醉鱼干；

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  11.取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；

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  12.把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；

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  13.入蒸锅，水开后蒸10-12分钟，视鱼块大小决定时间，出锅放置微凉，切块装盘，即可食用。

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