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花环面包（汤种法）

花环面包（汤种法）

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用料

汤种原料：
高筋面粉 20g
清水 100g
主面团原料：
高筋面粉 270g
汤种料 80g
牛奶 70g
鸡蛋 1个
白糖 40g
盐 2g
酵母 4g
玉米油 20g
全蛋液（刷表面）适量

做法

1.先做汤种料，小奶锅中加入100g清水和20g高筋面粉搅匀。
2.小火加热，慢慢搅拌至面糊变稠出现纹路时离火，汤种料就做好了。
3.做好的汤种料加盖子或保鲜膜或潮布放置晾凉，不能开着，会风干的。
4.面包桶里倒入牛奶，鸡蛋，玉米油，汤种料，盐糖对角放。
5.再放入高粉，酵母放中间。
6.启动面包机自助和面至完全阶段，拉得出薄膜即可。（这里啰嗦一句，用黄油后油法揉面和玉米油倒入主面团一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黄油。）
7.滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
8.发酵至原来的2.5倍大，用手指沾水探入不回缩即完成发酵。
9.揉几分钟给面团排气，然后滚圆面团静置松弛15分钟。
10.将松弛好的面团用擀面丈擀成厚约半厘米的长方形。
11.擀面丈放面片中央，用塑料刮板在两面分别切出对称的宽1厘米的条状。
12.从一头开始左右交叉编好，中间可以放豆沙馅儿自己喜欢的馅料。
13.左右轮流交叉编。
14.有点类似于辫子面包，但这样比辫子面包更方便。
15.完成所以条状编制。
16.慢慢把炒好的面团围起来，接口出捏紧收好。
17.做好的面团放入铺锡纸的烤盘上，放进烤箱，下面坐一碗热水，保持内部湿度和温度，盖上烤箱门进行第二次发酵。
18.发酵至原来的2倍大后取出烤盘，烤箱上下火预热170度。表面刷全蛋液。
19.送入预热好的烤箱中层上下火170度看30分钟。上色好后表面可以覆盖锡纸直至烤完。
20.出炉！
21.美丽的花环面包就做好啦！
22.内部如棉花糖般柔软。因为没有夹馅儿，将白糖加到了40g，柔软微甜。

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