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1.尖椒切滚刀片，胡萝卜切菱形片，泰椒切去头备用。

2.牛上脑肉切成薄肉片。

3.在切好的牛肉中加入两汤匙生抽，一汤匙料酒，半汤匙糖，一平汤匙淀粉，一汤匙色拉油，抓匀腌制20分钟。

4.锅中倒入适量色拉油，热锅凉油，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。

5.待肉片颜色变白断生即铲出装盘待用。

6.干净的锅中再倒入适量色拉油，热锅凉油，放入花椒粒与泰椒爆香后，将花椒粒铲出不要。

7.继续放入姜末、蒜片爆香。

8.放入胡萝卜片、尖椒片大火爆炒一分钟。

9.倒入炒好断生的牛肉，加适量生抽，鸡精翻匀调味即可出锅。

10.装盘上桌趁热开动吧。

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