菜谱大全

做法

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  1.称重所需材料。两个鸡蛋白水煮熟取蛋黄，黄油从冰箱里取出切小块室温软化。

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  2.鸡蛋黄用勺背在漏网上碾压过筛。

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  3.过筛后的蛋黄就非常细腻了。

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  4.糖粉和盐加入软化的黄油中。

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  5.电动搅拌器不开档，先把糖粉和黄油搅拌一下以免打发的时候糖粉四处飞溅。然后开始打发。 打发好的黄油体积膨大颜色变浅。

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  6.此时倒入过筛后的蛋黄用刮刀混合均匀。

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  7.将低粉和玉米淀粉混合并筛入。

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  8.用刮刀拌匀并用手捏成团。

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  9.用保鲜膜或保鲜袋包好面团放入冰箱冷藏一个小时。

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  10.从冰箱里出取出冷藏好的面团，分成大小约十克左右的小剂子，搓圆成小球。 （对了，边搓边按最好。就是搓一个按一个防止干了。）

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  11.用大拇指从中间按压，周围呈自然裂纹。

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  12.全部按压完毕。

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  13.送入预热好的烤箱，上下火180℃烤15分钟左右。

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  14.出炉后移至烤网冷却。

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  15.酥的掉渣，拿的时候要轻，一不小心就会捏碎。

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  16.成品图。

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  17.成品图。

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  18.冷却后装保鲜盒密封保存。

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