菜谱大全

做法

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  1.准备好大排，我买的时候，让老板用锤子拍打了一下，还在白色的边剪了一刀，不然炸的话会卷起来

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  2.因为大排锅热过水会使肉质变硬，所以我就在冷水中浸泡20分钟，去下腥味和血

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  3.然后洗净腌制大排，倒入盐，料酒，六月鲜酱油腌制半小时，按摩一下让大排更入味

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  4.腌制好之后，倒入适量的玉米淀粉

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  5.将每片的大排正反面裹上薄薄的一层，腌制10分钟

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  6.待锅烧热，倒入适量的油，然后转小火

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  7.放入大排煎一煎，因为大排比较多，所以要分开煎

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  8.表面金黄色了，要掌握火候，不停翻动，不要煎太久，这样水分会流失

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  9.煎好之后装盘

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  10.在锅中放入姜蒜，干辣椒，葱段，茴香桂皮

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  11.将炸好的大排倒入锅中

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  12.加入盐，耗油，料酒，六月鲜酱油

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  13.倒入适量的水，大火煮30分钟，慢慢收汁

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  14.来一张

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  15.再来一张近照

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