菜谱大全

做法

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  1.选购大小均匀的油豆腐泡，用开水烫一下，轻轻挤压出水份。

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  2.猪肉剁成肉馅，冬笋去壳，葱姜洗净备用。

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  3.冬笋，葱切碎备用，还有姜末。

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  4.肉馅放入大碗，把姜末，生抽，蚝油，盐，食用油，十三香，生粉，加入肉馅中拌匀，用顺时针方向搅拌上劲。

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  5.调料拌匀后，放入冬笋葱花拌匀备用。

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  6.调好馅后开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小口子。

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  7.用小勺把肉馅往豆腐里面填满。

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  8.豆腐酿满肉馅后，把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整，依照前面两步把所有豆腐酿完。

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  9.准备一大碗水，加入2勺生抽，2勺蚝油调匀备好。小半碗水淀粉搅匀备用。

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  10.锅中倒入适量油烧热，然后把酿好的豆腐有开口的一面朝下，开始煎豆腐。中小火煎两三分钟，

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  11.然后换过来煎另外一面，两分钟左右。

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  12.煎好后，倒入那一大碗调好的酱汁，转大火盖上锅盖开始焖煮豆腐。

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  13.水开后三分钟后改中火继续焖十多分钟，中途打开盖翻动几次，让豆腐受热均匀。

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  14.等汤汁剩下一小部分时，撒入葱花关火出锅。

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  15.把豆腐整齐的码放在盘中，

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  16.锅里剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡收至浓稠。

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  17.最后把汤汁淋在豆腐上面，表面再点缀葱花装饰既可。

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  18.成品效果图。如果喜欢吃辣的，用辣椒酱蘸着吃更美味。

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