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猪肉酸菜馅包子

猪肉酸菜馅包子

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用料

面粉 400克
酵母 4克
温水 240克
馅料:
酸菜 250克
猪肉（三肥七瘦） 350克
葱 40克（半根左右）
姜 5克（一大片）
生抽 15克
料酒 10克
十三香约1克
油 70克
盐适量
鸡精适量

做法

1.把面粉放入盆中。
2.用温水把酵母溶解开。
3.划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4.揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5.利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6.葱和姜也切成碎末。
7.把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8.再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10.放入酸菜拌匀备用。
11.面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12.用食指戳一下中间没有回缩。
13.扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14.把面团揉匀。
15.取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16.用手掌按扁。
17.用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
18.取一个饼皮中间放入适量的馅。
19.用拇指和食指捏出一个边。
20.拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
21.直至收口。
22.把包子依次包好后醒发二十分钟。
23.冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
24.成品图。

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