菜谱大全

做法

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  1.先给蛋蛋们来个合影

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  2.把松花蛋、乡巴佬卤蛋、咸蛋黄、喜旺手指肠都切成小丁备用

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  3.生鸡蛋打开，蛋黄蛋白分离

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  4.蒸锅中加足量水开火加热，把切好的彩蛋丁和鸡蛋清放在容器中搅拌均匀

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  5.撇去浮沫

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  6.蒸锅水烧开后，放入盛有蛋清和彩蛋丁的容器，盖上盖子，大火蒸十五到二十分钟

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  7.此时蛋黄中加一勺清水搅拌均匀

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  8.用筛网将蛋黄液过滤一遍

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  9.得到非常细腻无气泡的蛋黄过滤液

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  10.待蒸锅中蛋清刚刚凝固时即关火取出容器

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  11.把过滤后的蛋黄液倒入容器中的蛋白上面

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  12.再盖上盖子放回蒸锅中大火蒸十分钟左右，关火，焖三分钟

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  13.打开锅盖，取出容器，打开盖子，凉透，等待脱模

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  14.取一把尖刀，竖立起来，沿容器周边划一圈

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  15.用手轻轻从彩蛋膏底部把它从容器中脱出来

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  16.取一把快刀，沿彩蛋膏周边切薄片

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  17.切面图如下

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  18.依次将彩蛋膏周边切片，切下来的片备用

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  19.切去周边后，随意把彩蛋膏修整成一个多边形

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  20.切下来的彩蛋膏片如下

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  21.把彩蛋膏多边形放在盘中央

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  22.把切下来的彩蛋膏片摆在盘子四周，留三片放在多边形彩蛋膏上面，随意摆好加片香菜叶装饰一下即可

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  23.是不是很美

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