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芝麻花生糖

芝麻花生糖

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用料

冰糖 600克
花生 250克
白芝麻 250克
菜籽油少量

做法

1.准备好食材
2.用小火把白芝麻炒熟（外皮稍稍变色即可）。
3.用小火把花生炒熟。（外皮变红变干）
4.炒熟的花生和芝麻分盘装备用。
5.把炒熟的花生放进砸蒜的蒜舀中敲砸，确保每颗都能砸到，但不必砸的太碎，目的是为了去掉花生皮。
6.砸好的花生放在盘中，用吹风机对着吹，花生皮就会自动飞出盘外。边吹，还要边翻搅盘中的花生，直至完全吹干净花生皮。
7.吹干净的花生留在了盘中。
8.把炒熟的花生和芝麻混合在一起，抓匀。
9.锅中放一点油，大约盖着锅底就行，开小火。
10.待油五六成热时倒入冰糖，小火炒化。期间要不停翻搅。
11.炒制过程中的冰糖
12.冰糖慢慢开始融化。
13.冰糖融化到一定程度开始变黄色。
14.完全炒化的冰糖糖浆。（全程小火炒）
15.把芝麻花生混合物倒入刚炒化的糖浆，快速翻炒均匀，关火。
16.把15图的混合食材倒入模具中，迅速用擀面杖将四周定型。（我没有模具，就用的擀面的案板，但要确保干净）
17.别人的食谱都是用擀面杖擀平，但我用的是铲子底面敲平，这样不会黏到擀面杖上。
18.敲平后，稍微凉一会儿，用手摸外层不烫了，就立刻用刀把糖浆切成一条一条的。（也可按照自己喜欢的形状切块）
19.再把每一条切成小块。
20.切好的芝麻花生糖在自然环境下放凉，再用密闭的容器盛装放在冰箱里冷冻。随吃随拿。
21.成品图如下。

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