菜谱大全

做法

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  1.土豆去皮，切薄片改成细丝。

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  2.用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。

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  3.精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。

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  4.青椒去筋、籽切成细丝，和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。

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  5.肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。

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  6.中火锅烧热，放入色拉油，油5成热时放入肉丝滑散盛出。

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  7.原油滗回锅，转大火放入蒜片爆香。

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  8.放入土豆丝、青椒丝，翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。

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  9.放入白糖和盐调味并快速翻炒。

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  10.待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀，关火。

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  11.磨上少许彩色胡椒翻匀。

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  12.装盘，上菜喽。

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