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葡萄干果酱蛋糕卷

葡萄干果酱蛋糕卷

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用料

鸡蛋 4个
低粉 80克
牛奶 50克
玉米油 40克
糖 20克（放蛋黄糊里）
糖 60克（放蛋白糊里）
葡萄干适量
果酱适量
泡打粉 1克
塔塔粉小于1克

做法

1.准备好食材。
2.取两个干净的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3.蛋黄打散后加入玉米油，牛奶和糖搅打均匀。
4.把低粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄中，搅拌至顺滑即可。
5.蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
6.用电动打蛋器打至粘稠状态放入剩下的30克糖。
7.继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白呈勾状）
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.再把剩下的蛋白都放入蛋黄糊中。
10.快速上下翻拌均匀。
11.烤盘铺锡纸，把葡萄干均匀的撒入烤盘中。
12.烤箱180度预热，把拌好的蛋糊倒入烤盘中抹平，上面再撒上适量葡萄干。
13.放入中层烤二十分钟。
14.出炉后把烤网覆盖在蛋糕上面。
15.翻过来取下烤盘。
16.再轻轻把锡纸揭下来。
17.把锡纸再盖在蛋糕上翻过来，把烤网去掉。
18.待蛋糕晾凉后刷上果酱。
19.用擀面杖反方向卷起锡纸，推动蛋糕向前卷起来。
20.再用锡纸把蛋糕都卷上，两头也包严。
21.放入冰箱冷藏定型后取出。
22.切块食用。

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