菜谱大全

做法

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  1.混合材料——将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料

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  2.揉成团——将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入）；

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  3.静置面团——静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。（也可直接搓揉，稍微费力）；

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  4.反复搓揉——反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团

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  5.产生筋度；

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  6.摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打

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  7.折叠面团，转90度

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  8.再摔打；

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  9.重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜；

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  10.加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展；

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  11.反复揉搓至黄油吸收

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  12.反复揉搓摔打面团——此阶段面团较为细腻，有弹性

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  13.查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。

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  14.继续摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面团捅破边缘光滑，则为完全拓展阶段。

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