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1.蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。

2.腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

3.葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

4.锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

5.将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。

6.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。

7.然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。

8.然后加20克清水，下腊肉，翻炒。

9.用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。

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