菜谱大全

做法

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  1.圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。

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  2.尖椒、红椒切条。

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  3.葱、姜、蒜、香葱切沫。

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  4.把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。

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  5.锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟。

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  6.把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。

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  7.锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。

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  8.加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。

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  9.用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。

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  10.出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。

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